A prática de descongelar carne ganhou contornos mais rigorosos após orientações de especialistas. Recomenda-se evitar métodos que exponham a peça a temperaturas ambiente por longos períodos, pois favorecem a proliferação de microrganismos. Profissionais destacam a importância de opções seguras para reduzir riscos de contaminação.
A recomendação envolve duas vias consideradas seguras: na geladeira ou no micro-ondas. A técnica na geladeira é a mais indicada, pois ocorre de forma gradual, minimizando variações bruscas de temperatura. Em emergências, o micro-ondas oferece uma alternativa viável, desde que utilizada com cautela.
Métodos seguros
Segundo a gastrônoma e nutricionista Laura Franco, o descongelamento fora da geladeira não é recomendado. A área externa da carne descongela rapidamente, enquanto o interior ainda está congelado, aumentando a exposição a bactérias.
Descongelar na geladeira envolve retirar a peça do congelador e colocá-la na prateleira correspondente. O processo costuma levar até 24h, mas reduz riscos de contaminação ao evitar variações de temperatura.
Em situações rápidas, o micro-ondas pode descongelar a carne em ciclos de 4 minutos, em potência média. A cada intervalo, é preciso monitorar o andamento e repetir o processo conforme necessário.
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