Cinco sopas com proteína vegetal para o almoço da semana

O Portal Tela apresenta cinco opções de sopas com proteína vegetal para o almoço da semana. As receitas priorizam fontes como tofu, grão-de-bico, lentilha e quinoa, com foco em equilíbrio nutricional e sabor. Ideais para quem busca variedade e aporte proteico ao longo do dia.

As sopas destacam legumes, leguminosas e temperos para realçar o sabor sem perder a praticidade. Cada preparo utiliza caldo de legumes, combinações de ervas e condimentos, e pode ser adaptado conforme o gosto ou disponibilidade de ingredientes. Abaixo, descreve-se o conjunto de preparos.

Sopa com tofu, brócolis e edamame

A base é leite de coco com curry verde, tofu firme, brócolis e edamame. O caldo fica levemente esverdeado, com toque cítrico de limão e aroma de coentro, manjericão e raspas.

Modo de preparo: aqueça óleo de coco, junte curry verde, alho e gengibre. Adicione leite de coco e caldo de legumes, mexa até formar caldo homogêneo. Acrescente tofu, depois brócolis e edamame. Finalize com limão, pimenta, coentro e manjericão.

Sopa de feijão-branco com espinafre

Feijão-branco cozido é a base, junto de cenoura, abobrinha e espinafre. O prato recebe tomilho e é finalizado com alho tostado por cima.

Modo de preparo: aqueça azeite, doure parte do alho, reserve. Na mesma panela, refogue cebola, alho restante, cenoura e abobrinha. Junte feijão, caldo e tomilho; cozinhe 15 minutos. Acrescente espinafre e sirva com alho tostado.

Sopa de lentilha e ervilha com legumes

Lentilha, ervilha, batata e pimentão compõem a base, com salsão, tomate, louro e alecrim para aromatizar. Páprica e cominho trazem sensação terrosa, finalizando com salsinha.

Modo de preparo: refogue cebola e alho, acrescente cenoura, salsão, pimentão e batata. Junte tomate, lentilha, ervilha, caldo, louro e alecrim. Cozinhe 25–30 minutos; retire louro e alecrim. Finalize com salsinha e sirva.

Sopa de quinoa com legumes assados

Quinoa cozida no caldo de legumes acompanha legumes assados: abóbora, berinjela e abobrinha. Orégano e manjericão completam o sabor.

Modo de preparo: asse os legumes com azeite por 20 minutos. Cozinhe a quinoa no caldo por 15 minutos, depois agregue os legumes assados. Tempere com orégano, sal e manjericão; sirva.

Sopa de grão-de-bico com pasta de amendoim

Grão-de-bico cozido é combinado a pasta de amendoim, gengibre, pimenta dedo-de-moça e coentro. Cenoura e batata-doce dão corpo ao caldo, que recebe caldo de legumes para finalizar.

Modo de preparo: refogue cebola no azeite, junte gengibre e pimenta. Acrescente cenoura e batata-doce, misture bem. Adicione grão-de-bico e caldo, cozinhe até os legumes amaciarem. Incorpore pasta de amendoim, mexa até dissolver, ajuste o sal e finalize com coentro. Sirva quente.