O ovo é reconhecido hoje como um alimento completo, além de proteína de alta qualidade traz várias vitaminas, minerais e carotenoides. A avaliação anterior do colesterol da gema mudou com estudos recentes que mostram impacto menor na circulação sanguínea.
Meta-análises indicam que a ingestão moderada de ovos não está associada ao aumento do risco cardiovascular em pessoas saudáveis. Especialistas destacam a importância da moderação e de uma alimentação equilibrada para a saúde.
Em 2024, estudo publicado no Heart analisou hábitos de 512.891 pessoas e apontou possível efeito cardioprotetor ao consumir uma unidade por dia, desde que haja moderação. Os resultados reforçam a ideia de que o ovo pode complementar a dieta sem riscos adicionais.
Perfil nutricional e curiosidades
A gema concentra carotenoides antioxidantes, como luteína e zeaxantina, benéficos para a saúde ocular. A presença de gorduras facilita a absorção dessas substâncias pelo organismo.
A clara é rica em proteínas, mas a gema também contribui com nutrientes importantes, como a colina, associada à memória e à função cerebral. O conjunto integral do ovo é considerado mais eficiente do que apenas uma parte.
Quando cozido, o ovo se torna mais aproveitável: o aquecimento desnatura proteínas, aumentando a digestibilidade. O processo também reduz riscos de bactérias, como a salmonela, desde que seja feito com higiene adequada.
Como incluir na rotina sem exageros
Especialistas sugerem incorporar ovos como opção versátil para café da manhã, almoço e jantar. A moderação evita substituir demais alimentos e garante variedade nutricional no cardápio. A individualidade metabólica também é relevante para a dose ideal.
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