Descongelar carne de forma segura é essencial para evitar infecções alimentares. Especialistas apontam que deixar o alimento em temperatura ambiente favorece a multiplicação de micro-organismos, especialmente em camadas da panela ou superfície externa. O processo inadequado não se resolve com o cozimento.
Ao descongelar, a prática recomendada é manter a carne na prateleira inferior da geladeira, abaixo de 5ºC. O tempo varia: cortes pequenos podem descongelar em um dia; peças maiores podem levar até 48 horas. Mantê-la em embalagem firme evita contaminação.
Para quem precisa de rapidez, o micro-ondas é opção viável. Use recipiente adequado (vidro ou cerâmica) e a função descongelar, ajustando conforme o manual do equipamento. Pausas para virar a carne ajudam a evitar bordas cozidas.
Não recongele carne crua. O congelamento interrompe, mas não elimina, microrganismos. A recongelacão só é segura se o alimento passar de cru para cozido. Em geral, o tempo de conservação no freezer depende da temperatura: até 90 dias a -18ºC, ou até 30 dias entre -18ºC e -11ºC.
Para planejar descongelamento, identifique a data de congelamento de cada embalagem e a validade. O tempo disponível após o descongelamento também varia: frutos do mar costumam ter até 12 horas, carnes até 24 horas para preparo.
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