O Portal Tela apresenta uma seleção de receitas juninas sem glúten, pensada para quem tem intolerância ou prefere alimentação livre de glúten sem abrir mão do sabor típico da festa. As opções mantêm a essência das preparações tradicionais, adaptando ingredientes para manter a compatibilidade com a dieta.
As receitas seguem o estilo de cozinha prática, com etapas diretas e tempos de forno curtos. Cada prato preserva o sabor regional, priorizando ingredientes como milho, mandioca e arroz, substituindo itens com glúten por alternativas como farinha de arroz, fubá e amido de milho.
As 9 opções listadas foram reformuladas para evitar o glúten sem perder a identidade junina. Abaixo, cada prato traz uma visão objetiva dos ingredientes-chave e do modo de preparo, com foco na clareza e na facilidade de execução.
Bolo de milho-verde
- Ingredientes: milho-verde, leite de coco, óleo de coco, ovos, açúcar, fubá, farinha de arroz, fermento, sal.
- Modo de preparo: bata milho com leite, óleo e ovos; combine secos, incorpore, acrescente fermento e asse a 180 °C por 40 minutos.
Pamonha assada
- Ingredientes: milho-verde, leite de coco, óleo de coco, açúcar, sal.
- Modo de preparo: bata até obter creme, despeje em assadeira untada e asse a 180 °C por 50 minutos, até firmar.
Arroz doce
- Ingredientes: arroz, água, leite integral, leite condensado, canela em pau, cravos, canela em pó.
- Mado de preparo: cozinhe arroz com água e especiarias, acrescente leite, depois leite condensado; finalize com canela.
Pastel de queijo
- Ingredientes: farinha de arroz, amido de milho, sal, ovos, água, queijo muçarela, orégano.
- Modo de preparo: prepare a massa, abra, recheie com queijo, dobre e pressione; frite até dourar.
Bolinho de mandioca com queijo
- Ingredientes: mandioca, manteiga, parmesão, muçarela, cheiro-verde, sal, pimenta, azeite.
- Modo de preparo: asse por 30 minutos (200 °C), virando na metade; recheie com muçarela, mantenha crocância e sirva.
Curau de milho-verde
- Ingredientes: milho-verde, leite de coco, açúcar, sal, canela.
- Modo de preparo: bata milho com leite, coe, leve ao fogo com açúcar e sal até engrossar; sirva com canela.
Canjica doce
- Ingredientes: milho para canjica, leite de coco, açúcar, coco ralado, canela, cravo.
- Modo de preparo: hidrate milho, cozinhe na pressão, acrescente leite de coco, açúcar, coco e especiarias; aqueça até engrossar.
Cuscuz de tapioca
- Ingredientes: tapioca granulada, leite de coco, açúcar, sal, coco ralado.
- Modo de preparo: misture ingredientes secos, acrescente leite, descanso de 30 minutos, leve à geladeira e desenforme com coco por cima.
Broa de milho
- Ingredientes: fubá, farinha de arroz, polvilho doce, açúcar, fermento biológico, sal, ovos, leite de aveia, óleo, vinagre, fubá para polvilhar.
- Modo de preparo: incorpore secos e líquidos, adicione fermento, modele bolas, asse a 180 °C por 45 minutos e sirva.
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