Alcachofras são botões de flores de cardo, com brácteas que parecem folhas. Mesmo em conserva ou em vidro, mantêm nutrientes importantes e podem fazer parte de refeições rápidas e nutritivas.
Ricas em fibras, com poucas calorias, elas ajudam o intestino. Uma alcachofra média cozida tem cerca de 7 g de fibra, enquanto corações em conserva somam cerca de 3 g por meia xícara.
A ingestão de fibras favorece a saúde intestinal e pode reduzir riscos de diabetes tipo 2, câncer colorretal, além de ajudar na pressão arterial, no colesterol e no peso corporal.
Benefícios para o intestino
A fibra solúvel inulina presente na alcachofra alimenta bactérias benéficas, produzindo ácidos graxos de cadeia curta que reduzem a inflamação e promovem a saúde do microbioma.
Composição e nutrientes
Uma alcachofra média traz 64 calorias e 3,5 g de proteína, destacando-se entre vegetais. O alimento é fonte de folato, vitamina K, cobre, magnésio e vitamina C, elementos relevantes para ossos, imunidade e metabolismo.
Como preparar e consumir
A bebida não é o único caminho: as folhas servem para retirar a polpa dos dentes, ou os corações podem ser consumidos em conserva, congelados ou em vidro. A absorção de vitamina K melhora com gordura na refeição.
Observações de uso
Quem toma anticoagulantes deve consultar o médico, pois a vitamina K pode interferir no tratamento. Em geral, as alcachofras combinam com saladas, massas e ovos, oferecendo versatilidade na cozinha.
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