A receita de suflê de chuchu gratinado ganha destaque pela textura leve e pelo sabor marcante do queijo parmesão. O resultado é uma preparação aerada que agrada quem não costuma comer o legume.
Além de opção vegetariana, o prato é simples de fazer e pode acompanhar carnes, aves ou ser servido como prato principal em refeições leves. O tempo total de preparo é de cerca de uma hora.
A porção rende seis porções e a dificuldade é considerada Fácil, conforme as etapas descritas. A receita prioriza técnica simples para manter a leveza do suflê.
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 chuchus cozidos e picados
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Manteiga para untar
- Farinha de trigo para enfarinhar
Modo de preparo
1. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2. No liquidificador, combine as gemas, chuchu, farinha, parmesão e leite até obter mistura homogênea.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Transfira para uma tigela.
5. Incorpore as claras em neve aos poucos, com delicadeza, para manter a leveza.
6. Unte uma forma própria para suflê com manteiga e enfarinhe.
7. Despeje a massa na forma.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até crescer e dourar.
9. Sirva imediatamente para aproveitar a textura aerada.
Dicas do Guia da Cozinha
O segredo está nas claras em neve: incorpore com movimentos de baixo para cima. Não abra o forno durante o preparo para evitar murchar. Finalize com parmesão extra antes de levar ao forno para uma crosta dourada.
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