Ovo: geladeira ou temperatura ambiente? Nutricionista esclarece a melhor forma de armazenar

Armazenar ovos de maneira adequada é fundamental para manter sua frescura e segurança alimentar. Muitas pessoas não se preocupam com isso e simplesmente colocam os ovos no local habitual após as compras. No entanto, a forma como os ovos são armazenados pode impactar sua qualidade, já que mudanças bruscas de temperatura podem afetar o alimento. Enquanto alguns preferem deixá-los em temperatura ambiente, outros optam pela geladeira.

Nos supermercados, os ovos são frequentemente expostos nas prateleiras, pois variações de temperatura podem comprometer a integridade do produto. A nutricionista Bea Gonfer explica que os ovos possuem uma cutícula, uma película fina que protege contra a salmonela e outros microrganismos. Alterações nessa proteção podem permitir a entrada de bactérias, tornando o armazenamento adequado ainda mais crucial.

Se a temperatura ambiente for estável, os ovos podem ser mantidos fora da geladeira, mas refrigerá-los ajuda a prolongar sua frescura. Gonfer ressalta que o frio também melhora a consistência da clara e a centralização da gema, o que é desejável para quem busca uma apresentação perfeita ao cozinhar.

A especialista ainda alerta que guardar os ovos na porta da geladeira não é recomendado, devido às grandes variações de temperatura nessa área. O ideal é armazená-los na parte central da geladeira, onde a temperatura é mais constante, garantindo assim a melhor conservação e preservação das propriedades dos ovos.