Aspargo: descubra os benefícios nutricionais e como prepará-lo corretamente

O aspargo, conhecido por seus benefícios nutricionais, ganhou destaque em estudos recentes que revelam suas propriedades benéficas para a saúde intestinal e mental. A nutricionista Elizabeth Klingbeil, da Universidade do Texas em Austin, explica que o aspargo contém inulina, uma fibra prebiótica que não é digerida pelo estômago, mas nutre as bactérias benéficas do intestino. Essa ação pode ajudar a prevenir inflamações e doenças gastrointestinais crônicas.

Além disso, a pesquisa indica que um microbioma intestinal saudável pode influenciar positivamente a função cerebral e o humor, através do eixo intestino-cérebro, conforme aponta Douglas Moellering, professor associado da Universidade do Alabama em Birmingham. O aspargo também é rico em antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que protegem a mácula da retina, contribuindo para a saúde ocular e ajudando a prevenir a degeneração macular relacionada à idade.

Benefícios Adicionais

O aspargo é uma boa fonte de vitamina K, essencial para a coagulação do sangue. Seis talos fornecem cerca de 40 mg dessa vitamina, que é parte dos 90 a 120 mg recomendados diariamente. A nutricionista Vanessa da Silva, do Centro Cardíaco Sarver da Universidade do Arizona, destaca a importância da vitamina K para o funcionamento adequado dos fatores de coagulação.

Para maximizar os benefícios nutricionais do aspargo, é recomendado cozinhá-lo no vapor ou assá-lo, pois essas técnicas ajudam a liberar os nutrientes. A nutricionista Nancy E. Moran, da Faculdade de Medicina Baylor, observa que a fervura pode resultar na perda de algumas vitaminas.

Por fim, é comum que o consumo de aspargo cause um odor característico na urina, devido a compostos de enxofre presentes no alimento. Apesar das discussões sobre a forma adequada de comer aspargo, Moran afirma que o importante é incluir vegetais na dieta, independentemente do método de consumo.