Ayran: a bebida turca que refresca e traz benefícios à saúde no verão

Ayran, uma bebida tradicional turca feita de iogurte, água e sal, tem ganhado destaque entre os especialistas por suas propriedades refrescantes e benefícios à saúde. Recentemente, foi ressaltada sua importância na restauração do equilíbrio mineral perdido pelo suor durante o verão. O professor Barbaros Özer, da Universidade de Ankara, afirmou que o ayran é eficaz para repor minerais e proteínas essenciais.

Ayran é consumido há séculos na Turquia e em outras regiões, sendo uma parte importante da cultura alimentar local. A bebida, que pode ser encontrada em restaurantes e fast-foods, é especialmente popular durante os meses quentes. Ayran é vendido em diversas formas, desde versões industrializadas até as feitas na hora, conhecidas como "abertas". A preferência por ayran fresco é comum entre os turcos, que apreciam seu sabor autêntico.

Historicamente, o ayran remonta a mil anos, sendo mencionado em textos antigos. Os nômades turcos o utilizavam como uma forma de conservar alimentos durante longas jornadas. O drink influenciou outras culturas, resultando em variações como o doogh no Irã e o chal na Ásia Central.

Atualmente, o ayran é amplamente comercializado, disponível em supermercados e barracas de comida de rua. Globalmente, sua popularidade ainda é limitada, em parte devido à falta de familiaridade com a culinária turca. Especialistas acreditam que o sabor azedo do ayran pode ser um fator que afasta consumidores fora da Turquia.

As variações de ayran incluem o Susurluk ayran, que é mais cremoso, e o ayran picante da região de Malatya, que incorpora pimentas. A bebida é frequentemente consumida com pratos típicos, como kebabs e pilaf, e é considerada uma solução eficaz para ressacas.