Grasa de cerdo pode ser mais saudável do que imaginamos, revela estudo recente

O Comidista, consultório gastronômico que combina ciência e humor, abordou recentemente questões culinárias intrigantes. Entre os temas discutidos, destaca-se a comparação entre a manteca de porco e o azeite de oliva, gerando debates acalorados, especialmente na América Latina. O consultor enfatiza que a manteca não é mais saudável que os óleos vegetais de qualidade, como o azeite de oliva virgem extra, respaldado por especialistas em nutrição.

A dietista-nutricionista Naila Martínez afirma que as gorduras insaturadas presentes nos óleos vegetais são recomendadas pela Organização Mundial da Saúde e pela Associação Americana do Coração, enquanto as gorduras saturadas, como as da manteca, devem ser limitadas a menos de 10% da ingestão calórica total. Embora alguns estudos recentes tentem reabilitar as gorduras animais, a evidência científica ainda favorece as opções vegetais.

Outro tema abordado foi a dificuldade de descascar ovos cozidos. A cientista Mariana Koppmann explica que a facilidade de descascar depende da frescura dos ovos. Ovos muito frescos tendem a grudar na casca, enquanto os menos frescos se soltam mais facilmente. Dicas incluem refrigerar os ovos antes de descascá-los ou utilizar ferramentas específicas para perfurá-los.

Além disso, o uso do alho negro na dieta foi discutido. Embora seja considerado saudável, o consultor alerta que não deve ser consumido diariamente como um remédio. O alho negro, obtido por meio de um processo de fermentação, pode conter acrilamida, uma substância potencialmente cancerígena, em níveis que podem ser preocupantes se consumido em excesso.

Essas discussões refletem a proposta do Comidista de esclarecer mitos e oferecer dicas práticas, sempre com um toque de humor e embasamento científico.