O Instituto de Pesca, órgão da Secretaria de Agricultura de SP, publicou orientação sobre frescor e conservação do pescado. O material orienta produtores e consumidores a identificar qualidade e manter práticas adequadas.
A orientação começa na hora da compra. Prefira estabelecimentos regularizados pela Vigilância Sanitária e observe sinais de frescor: olhos brilhantes, brânquias avermelhadas, escamas firmes, carne elástica e odor suave. Evite locais sem gelo.
A temperatura importa. Peixe fresco deve ficar sobre gelo, próximo de 0°C. Ficar sem refrigeração aumenta rapidamente o risco de deterioração. Dicas úteis: deixe o peixe para o fim das compras para reduzir o tempo fora de refrigeração.
Peixe congelado
O pescado congelado pode ser seguro se cuidados forem tomados. Verifique a data de validade e se há cristais de gelo na embalagem, o que pode indicar descongelamento prévio. Confirme que o freezer está a -18°C e não recongele o produto.
Benefícios do pescado
O pescado é uma proteína completa, rica em ômega 3, com benefícios para coração e cérebro. Possui proteínas de alta digestibilidade e vitaminas A, D e B12, além de ferro, cálcio, fósforo e iodo.
Estudos indicam que consumir peixe 2 a 3 vezes por semana ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e no funcionamento do organismo. O IP incentiva ainda o consumo de espécies menos conhecidas para diversificar a alimentação.
Informação de qualidade para o consumidor
O IP disponibiliza várias publicações gratuitas sobre nutrição, conservação, aproveitamento integral e segurança do pescado. O material aborda benefícios e riscos do consumo, com guias e materiais educativos para o público.
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