A Universidade de São Paulo realizou um estudo com mais de 5 mil lares para mapear hábitos de higiene nas cozinhas brasileiras. O levantamento aponta padrões comuns e riscos associados a práticas diárias. O objetivo é entender fatores que podem comprometer a segurança alimentar.
Entre os erros mais frequentes, está higienizar frutas e vegetais apenas com água ou com vinagre. Nesse caso, a maior parte dos microrganismos permanece nas superfícies ou no alimento.
Para quem busca reduzir riscos, o recomendado é usar solução clorada: lavar com água corrente, deixar de molho por 10 minutos e enxaguar com água potável. Esse processo aumenta a remoção de resíduos.
Outro equívoco comum é lavar carne crua na pia. Isso favorece a contaminação cruzada entre utensílios, superfícies e alimentos próximos, aumentando o risco de doenças.
O descongelamento fora da geladeira também é apontado como prática arriscada. A orientação é utilizar geladeira ou micro-ondas para evitar proliferação de microrganismos.
Práticas simples têm impacto relevante: lavar as mãos com frequência ajuda a impedir a transferência de germes. Trocar panos de prato também reduz o risco de contaminação.
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