O vinagre de maçã vai além de um ingrediente de salada. Nutricionista Amanda Figueiredo afirma que, quando bem utilizado, ele pode atuar como aliado metabólico, influenciando a glicemia pós-refeição e a saciedade. Também pode facilitar a digestão em algumas pessoas.
Segundo a especialista, o ácido acético presente no produto pode melhorar a resposta glicêmica e a sensibilidade à insulina, sem, por si só, provocar perda de peso. O vinagre funciona como coadjuvante dentro de uma alimentação equilibrada.
Para escolher bem, é recomendável observar a lista de ingredientes: apenas maçã fermentada e água, sem açúcar, corantes ou aromatizantes. Prefira opções orgânicas, cruas e não filtradas, que preservam a mãe do vinagre.
Benefícios e cuidados
A mãe do vinagre é um conjunto de enzimas, leveduras e compostos bioativos formados na fermentação. Ela costuma aparecer como turbidez ou sedimentos no fundo do frasco. Produtos muito transparentes costumam ter filtragem que reduz esses componentes.
A recomendação de consumo é diluir o vinagre em água para evitar irritação estomacal e desgaste do esmalte dental. Uma prática comum é 1 colher de sopa em 150–200 ml de água, 10 a 20 minutos antes das refeições principais, para favorecer a saciedade e a resposta glicêmica.
Além de saladas, pode ser usado em preparações diversas. Evite consumo puro e tenha cautela em casos de gastrite, refluxo ou uso de medicamentos para glicemia.
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