O ovo, alimento básico e acessível, é rico em proteínas, vitaminas A, D, E e B, além de ferro e fósforo. Uma unidade possui em média 64 kcal e a cor da casca não altera seu valor nutricional. A diferença está na genética das galinhas.
Apesar da crença comum, não existem apenas ovos brancos e vermelhos. Galinhas de penas brancas produzem ovos claros, enquanto aves com penas escuras geram ovos com casca vermelha ou marrom. O custo pode variar conforme a alimentação.
O que muda mesmo é o sistema de criação e a qualidade de vida das aves. Esses fatores influenciam o perfil nutricional de forma discreta. Principais modelos: granja, caipira, orgânico, sem gaiola e variações de tamanho.
Sistema de criação
- Ovo de granja: criado em gaiolas, modelo mais comum e barato.
- Caipira: aves com acesso ao ar livre, alimentação vegetal.
- Orgânico: galinhas soltas, dieta orgânica, sem agrotóxicos ou transgênicos, sem antibióticos.
- Sem gaiola: cages-free, galinhas soltas em galpões, bem-estar animal em foco.
Nova classificação de peso MAPA 2024/2025
O Ministério da Agricultura atualizou as categorias por peso unitário. Mudanças aparecem nas embalagens.
Jumbo: mínimo de 68 g; Extra: 58 g a 67,99 g; Grande: 48 g a 57,99 g; Médio: 38 g a 47,99 g.
Mercado e tendências
O Brasil figura entre os maiores produtores globais, com previsão de consumo de 307 ovos por habitante em 2026. O setor aposta em transparência e sustentabilidade, atendendo à demanda por origem e produção responsáveis.
Independentemente da classificação, o ovo permanece uma fonte nutricional robusta, com proteínas de alto valor biológico, selênio e vitaminas essenciais.
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