O egg coffee, bebida cremosa de origem vietnamita, ganhou popularidade nas redes sociais após sair do Vietnã para o uso global. A preparação envolve café quente com um creme de gemas e leite condensado que forma uma camada aerada por cima, lembrando uma sobremesa.
Especialistas em segurança alimentar alertam para o risco associado ao uso de gema crua. A contaminação por Salmonella pode causar intoxicação com febre, vômitos e fortes dores abdominais, sobretudo em grupos de maior vulnerabilidade.
Além do aspecto sanitário, a bebida tem alto teor de açúcar e gordura saturada devido ao leite condensado e às gemas. Recomenda-se moderação e atenção a idosos, crianças, gestantes e pessoas com imunidade debilitada.
Riscos à saúde
O principal alerta é o uso de gema crua, que pode transmitir Salmonella. A ingestão de ovos mal cozidos está associada a quadros gastrointestinais mais graves em algumas pessoas.
Preparação segura e adaptações
Para reduzir riscos, utiliza-se ovos pasteurizados ou dá-se um aquecimento suave da mistura. Outra opção é cozinhar levemente o creme em banho-maria antes de acrescentar ao café.
Como fazer em casa com cuidado
Bata uma gema com duas colheres de leite condensado e uma de açúcar até obter creme volumoso. Despeje sobre café bem forte e quente, finalizando com canela ou cacau em pó. Mantenha o fogo baixo para evitar superaquecimento.
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