O sul do Brasil garantiu destaque no cenário internacional de queijos, com o campeão mundial sendo o Reserva do Vale. Produzido pela Queijos Possamai, de Pouso Redondo (SC), ele fica 12 meses maturando e utiliza apenas leite da própria fazenda, ordenhado ao amanhecer. O sabor traz notas de amêndoas e caramelo.
O clima frio e úmido da região atua como aliado natural da produção. A cura ocorre de forma mais controlada, evitando defeitos e sabores indesejados. Esse conjunto de fatores, junto ao solo e ao manejo humano, caracteriza o terroir regional.
Destaques do Paraná na competição
Paraná teve quatro ouros na categoria, o nível máximo. Entre os premiados estão o Maturado Abaporu (Toledo), o gouda da Cooperativa Witmarsum (Palmeira) e os queijos Frescal Deleite e Vale do Heimtal (Londrina). O estado ainda ficou em segundo e terceiro lugares no ranking Campeão dos Campeões.
A qualidade do leite é resultado de tradição e tecnologia. Em Santa Catarina, a altitude favorece a estabilidade microbiológica, enquanto no Paraná há suporte técnico, com parcerias entre Biopark e IDR para capacitar famílias rurais. Esses esforços elevam o valor agregado dos queijos.
Importância para pequenos negócios e mercados
Premiações internacionais demonstram que agroindústrias familiares podem alcançar padrões globais. Certificações como Sisbi-POA ajudam na venda em todo o Brasil, fortalecendo a estrutura de negócios, garantindo segurança alimentar e atraindo consumidores interessados em produtos com história.
Entre na conversa da comunidade