Em Barcelona, uma chocolateria está reimaginando as monas, tradicionais bolos de Páscoa catalãs. Os doces aparecem em formatos como ovos, coelhos e pintinhos, com cores vivas, designs modernos e sabores menos açucarados.
A chef Diana Patino, natural da Colômbia, mostra o processo de produção: modelagem de chocolate com moldes, uso de cores naturais e glitter comestível para acabamento.
Segundo a Barcelona Patisserie Guild, até um milhão de monas são produzidas anualmente na Catalunha. Patino comenta que equilibra doçura e acidez, apresentando uma leitura contemporânea da receita clássica. Os preços ficam entre 40 e 100 euros.
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