O chef italiano Ciro Sabella, proprietário do Vinarium Antica Trattoria, faleceu aos 62 anos na noite desta terça-feira, 26 de abril, no Hospital Sírio-Libanês, em São Paulo. Ele estava internado desde 5 de abril, com agravamento da saúde causado por encefalite.
Natural de Nápoles, Sabella construiu boa parte de sua trajetória na gastronomia ao sul da Itália. Antes de chegar ao Brasil, atuou na Alemanha, chefiando a cozinha de um restaurante chamado Vinarium, que inspirou o nome de seu próprio estabelecimento.
Viver no Brasil há mais de uma década, Sabella consolidou-se na cena paulistana com o Vinarium Antica Trattoria, inaugurado em 2010. A casa ficou conhecida pela cozinha italiana clássica com influências do sul da Itália.
Carreira e legado
Além do Vinarium, Sabella comandava a Sabella Antica Rosticceria e lançou formatos de gastronomia italiana casual, incluindo uma operação especializada em panini. Suas unidades atraíam turistas e residentes interessados na cultura italiana.
O chef participou, em 2026, da Settimana del Vino Italiano, evento em São Paulo que valoriza vinho e gastronomia italiana. A organização do evento divulgou solidariedade à família, aos amigos e à equipe dos restaurantes de Sabella.
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