O Noma irá reabrir em Copenhague em agosto, com mudanças na chefia. Pablo Soto comandará a cozinha, enquanto René Redzepi assumirá um papel criativo ligado a projetos de longo prazo.
Redzepi, reconhecido por levar o restaurante a três estrelas Michelin, anunciará uma nova função durante a reabertura. O retorno ocorre após o fechamento em 2024 e antecipa uma orientação de longo prazo.
Noma encerrou operações há dois anos e foca agora na reinvenção. Redzepi informou em redes sociais que dedicará-se a iniciativas envolvendo insetos, algas, leguminosas, fungos e tecnologia.
Pablo Soto, que trabalha no Noma desde 2017, será o novo chef da casa. Mette Bring Soberg ficará responsável pela direção de pesquisa e desenvolvimento, segundo o anúncio.
O menu degustação com harmonização de vinhos terá preço de 6.500 coroas dinamarquesas por pessoa, cerca de 5.1 mil reais. Caso inclua suco, o valor fica em 6.000 coroas (aproximadamente 4.8 mil reais).
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