- Em São Paulo, restaurantes e bares passam a oferecer isenção ou cobrança reduzida da taxa de rolha para levar vinho de casa, com regras específicas em alguns estabelecimentos.
- A Bela Sintra: é isenta se o cliente levar uma garrafa e ainda consumir outra do restaurante; fora dessa condição, a rola taxa de R$ 100 no almoço e R$ 190 no jantar.
- AE! Cozinha: não cobra a taxa às quartas e quintas, com limite de uma garrafa por pessoa; nos outros dias, a taxa é de R$ 100.
- Bardega e Quintana Bar: Bardega isenta a taxa para rótulos icônicos ou safras acima de 30 anos; Quintana Bar cobra R$ 75 pela taxa, com isenção para rótulos nacionais.
- Outras opções com regras variadas: Praça São Lourenço não cobra de terça a quinta; Rincón Escondido não cobra a taxa em menus fechados de experiências gastronômicas; AK Deli isenta clientes habituais da taxa (R$ 50); Sassá Sushi não cobra a taxa.
Conheça estabelecimentos em SP que permitem levar vinho de casa sem pagar pela taxa de rolha. A prática vem ganhando espaço antes de outras tendências pelo mundo, com formatos que variam entre isenção total, dias de isenção e condições específicas. Em São Paulo, restaurantes adotam regras para reduzir desconforto do cliente e incentivar a visita.
Segundo especialistas do setor, a prática pode aumentar a fidelização, desde que haja regras claras sobre volumes, rótulos e horas. Em alguns casos, clientes habituais passam a obter vantagens, enquanto outros estabelecimentos mantêm a cobrança apenas em dias específicos. A diversidade de formatos facilita a escolha do consumidor.
A Bela Sintra
Quem levar garrafa e consumir outra do restaurante tem isenção. Fora dessa condição, a taxa de rolha é de R$ 100 no almoço e R$ 190 no jantar. Localizado na Bela Cintra, Jardim Paulista, recebe reservas pelo telefone.
AE! Cozinha
Cozinha criativa isenta a taxa às quartas e quintas, com limite de uma garrafa por pessoa. Nos demais dias, cobrança de R$ 100. Fica na Rua Áurea, na Vila Mariana, com presença ativa nas redes sociais.
AK Deli
Na casa de inspiração judaica e mediterrânea, clientes habituais ficam livres da taxa de rolha, que é de R$ 50 para esse público. Endereço na Rua dos Macunis, na Vila Madalena.
Bardega
Bar de vinhos oferece isenção para rótulos icônicos ou safras antigas (mais de 30 anos). A prática vale para garrafas de maior valor. Fica na Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, no Itaim Bibi.
Praça São Lourenço
De terça a quinta não há cobrança; de sexta a domingo, há taxa de R$ 80 por garrafa aberta. Localizado na Rua Casa do Ator, Vila Olímpia.
Quintana Bar
Taxa de R$ 75, com isenção para rótulos nacionais. Fica na Rua Alessandro Volta, Brooklin, com atendimento via WhatsApp e presença nas redes.
Rincón Escondido
Experiências gastronômicas com cardápios fechados a partir de R$ 399 por pessoa; não cobram taxa de rolha. Endereço na Rua Madalena, Vila Madalena.
Sassá Sushi
Restaurante japonês com cardápio à la carte e opções de sushi, não cobra taxa de rolha. Endereço na Avenida Horácio Lafer, Itaim Bibi, com atendimento por telefone.
A adoção de políticas de bring your own bottle segue tendências internacionais, com diferentes dias e condições. O objetivo é oferecer opções mais flexíveis aos clientes, mantendo a relação custo-benefício para o estabelecimento. As regras variam entre cada casa, sempre com foco na transparência.
Entre na conversa da comunidade