Hotel de destaque lança projeto para descomplicar o vinho aos hóspedes

Julia Derato é wine director do Rosewood São Paulo, cargo ainda raro entre mulheres na hotelaria de luxo.
Ela deixou de comprar carro em 2009 para estudar vinho na Itália, passando por Marche, Grécia, Espanha e França antes de retornar ao Brasil.
Iniciou no Kaa, passou pelo Dressing e abriu o Ordinário, antes de aceitar a proposta do Rosewood para criar o cargo de head sommelier.
No Rosewood, criou iniciativas como carrinhos de vinhos, rótulos próprios e eventos de sustentabilidade; no Taraz, há rótulos abaixo de trezentos e cinqenta reais e taças a partir de quarenta e nove reais.
Aos 41 anos, recebeu o título Dame Chevalier de Champagne, em 2019, e a trajetória de Julia é vista como abertura de espaço para mulheres no setor.

Julia Derato assume atualmente o papel de wine director do Rosewood São Paulo, posição rara entre mulheres na hotelaria de luxo. A nomeação demonstra a estratégia do grupo de criar cargos inovadores para talentosas sommelières.

Derato transformou a paixão por vinhos em trajetória profissional após deixar o carro que tinha para estudar vinhos na Itália, em 2009. Ela percorreu Marche, Grécia, Espanha e França, antes de retornar ao Brasil para trabalhar em restaurantes.

No início, atuou no Kaa, em São Paulo, onde enfrentou o desafio de ser a única mulher entre sommeliers. O aprendizado ocorreu com intensidade diante de mesas que questionavam seu conhecimento, o que a levou a se aprofundar nos temas vitivinícolas.

Depois teve passagem pelo Dressing, de João Paulo Diniz, e abriu o próprio restaurante Ordinário, na Vila Mariana, onde conciliava várias funções para manter o negócio. A experiência fortaleceu seu perfil de gestão e serviço 360°.

A reviravolta ocorreu quando surgiu a oportunidade no Rosewood. Embora tenha recusado inicialmente, a empresa reabriu a conversa oferecendo um cargo inédito: head sommelier. Ela aceitou, entendendo que poderia criar e implementar novidades.

Hoje, Derato lidera projetos como carrinhos de vinhos, rótulos próprios e eventos de sustentabilidade. A proposta de descomplicar o vinho é destaque na casa, inclusive com opções acessíveis no Taraz, restaurante do complexo.

O currículo de Derato inclui passagem pelo Emiliano em São Paulo e pela abertura do Emiliano no Rio. Aos 41 anos, tornou-se referência em liderança feminina na hotelaria de luxo, recebendo reconhecimentos como a distinção Dame Chevalier de Champagne, em 2019.

A história de Julia indica que a atuação feminina pode ampliar horizontes do setor. A trajetória mostra como uma carreira consolidada pode nascer da coragem de reimaginar funções tradicionais na hospitalidade.