- A chef Mariana Junqueira, nascida em Barretos, inspira as festas juninas com curau de milho verde, lembrança de infância ligada à celebração.
- A receita homenageia a mãe da confeiteira, com milho fresco como base e presença marcante nas reuniões familiares.
- Ingredientes: seis espigas de milho-verde, 500 ml de leite, uma xícara de açúcar, canela em pó para finalizar.
- Preparo resumido: bater o milho com o leite, coar, levar o líquido ao fogo com açúcar até engrossar e ficar cremoso, ajustando se necessário.
- Dica da chef: a textura deve ser cremosa; pode servir em temperatura ambiente ou gelado, com canela por cima.
O curau de milho verde aparece como referência nas festas juninas, ganhando espaço na vida da confeiteira Mariana Junqueira. Nascida em Barretos, no interior de São Paulo, ela transforma memórias da infância em criações sazonais.
Aos festins juninos, Mariana relembra o curau preparado pela mãe, feito com milho fresco e servido nas reuniões familiares. Esse sabor carrega lembranças de reuniões e de simplicidade que marcaram sua infância.
Hoje, Mariana dirige uma confeitaria que transforma tradições em sobremesas sofisticadas. Em junho, receitas clássicas ganham releitura elegante, sem perder a essência que as tornou especiais. Abaixo, a receita de curau que homenageia a tradição.
Receita de curau de milho
- Ingredientes:
- 6 espigas de milho verde
- 500 ml de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Canela em pó a gosto para finalizar
- Preparo:
1. Retire os grãos das espigas com uma faca.
2. Bata os grãos com o leite no liquidificador até ficar homogêneo.
3. Peneire, pressionando bem para extrair o líquido; descarte o bagaço.
4. Leve o líquido ao fogo médio, acrescente o açúcar e mexa sem parar.
5. Cozinhe 20 a 30 minutos até ficar cremoso.
6. Se endurecer, acrescente leite aos poucos.
7. Se quiser mais doce, aumente o açúcar durante o cozimento.
8. Distribua em tigelas ou travessa e deixe esfriar.
9. Sirva em temperatura ambiente ou gelado, com canela por cima.
Entre na conversa da comunidade