O Mana, restaurante de alimentação saudável em Salvador, ampliou sua atuação desde a origem como balcão de açaí em 2018. Em julho daquele ano, iniciou suas atividades na Porto da Barra, área turística da cidade, crescendo até hoje para regime de dois restaurantes com faturamento superior a R$ 1 milhão por mês em 2026.
O empreendedor por trás do projeto é Thiago Fonseca, ex-bombeiro de 39 anos. De 24×72 de serviço, ele deixou o Corpo de Bombeiros para dedicar-se à marca, que começou em um espaço pequeno e evoluiu para operações próprias na mesma região.
A mudança decisiva ocorreu durante a pandemia de covid-19, quando a demanda por cafés da manhã para hotéis da região aumentou. Inicialmente, a parceria com o Grande Hotel da Barra resultou em 20, depois 40, 80 cafés diários, impulsionando o negócio.
Com o sucesso, Thiago abriu mais espaço próprio no Porto da Barra e expandiu o portfólio. Hoje, o Mana mantém o açaí como segundo carro-chefe, mas o foco principal é o café da manhã, que alimenta a agenda de dois restaurantes.
Além da alimentação, a marca desenvolveu uma comunidade de clientes, chamada Treinou e Manou, alinhada ao estilo de vida saudável. A estratégia inclui integrar o Mana a um grupo maior de empreendimentos locais.
Após o crescimento, Thiago passou a gerir outras iniciativas: a pokeria Noa Poke e o espaço terapêutico Movimento Tera, além de integrar o Grupo Preto, que administra restaurantes em Salvador. O formato atual consolida o Mana como referência em alimentação saudável na cidade.
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