No Reino Unido, a River Cottage anunciou uma linha de vinhos desenvolvida em parceria entre Domaine Gayda, no Languedoc, e o chef Hugh Fearnley-Whittingstall. O lançamento apresenta uma visão ética sobre produção de vinho e sustentabilidade. A ideia é ampliar o debate sobre impacto ambiental e bem-estar ao consumo de vinho.
A parceria envolve o cateregorial River Cottage, restaurante e escola de culinária certificado como orgânico. Hugh Fearnley-Whittingstall, conhecido ativista de alimentação sustentável, uniu-se ao enólogo Vincent Chansault para criar blends com teor alcoólico moderado, mantendo sabor e carácter.
O projeto nasceu da colaboração entre Domaine Gayda, criado entre 2003 e 2004 por Tim Ford e Anthony Record MBE, e River Cottage. A vinícola já trabalha com vinhos de variedades não convencionais, usando práticas biodinâmicas e corredores de biodiversidade.
Biodiversidade e rótulos
Cada garrafa traz um pássaro retratado no rótulo, refletindo espécies que prosperam nas vinhas. Um código QR leva ao som do pássaro correspondente, no site Cornell Lab of Ornithology, conectando o consumidor à natureza enquanto aprecia o vinho.
Vincent Chansault comenta que alcançar boa maturação com álcool mais baixo foi um desafio na região ensolarada do Languedoc. Hugh mostra entusiasmo ao ver o efeito conjunto de práticas agrícolas e o apelo da bebida responsável.
O lançamento, nomeado River Cottage, The Finch, Pays d’Oc 2024, mistura Grenache Blanc, Macabeu e Chenin Blanc. O vinho branco orgânico é descrito como “super cítrico”, com notas de limão e pêssego branco e acabamento mineral. O preço fica entre £16,95 e £18,50.
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