O Dia do Ceviche é comemorado neste domingo, 28 de junho. Dados da Wise Sales e do IFB indicam que a iguaria peruana já está presente em 2% dos 1.199.142 estabelecimentos que compõem o foodservice brasileiro, o que representa cerca de 24 mil restaurantes.
O ceviche costuma ser servido como aperitivo ou entrada. O prato é prepared com tiras de peixe branco cru marinadas no suco de limão, que “cozinha” pela acidez. Temperos comuns incluem cebola roxa, pimenta e coentro.
Há distribuição regional significativa na oferta do prato. Sul e Centro-Oeste aparecem à frente, com 3% de presença, acima da média nacional. Sudeste, Norte e Nordeste ficaram iguais, com 2%.
Segmentos e cardápios
- Entre os tipos de operação, restaurantes japoneses concentram a maior presença: 51% oferecem o ceviche.
- Em seguida aparecem culinárias chinesa, com 19%, e mexicana/latina, com 11%.
- Restaurantes saudáveis e franceses aparecem com 4% cada, enquanto bares, pubs e restaurantes portugueses somam 2%.
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