Alta no preço do ovo impacta restaurantes e consumidores em todo o Brasil

O rodízio de ovos do restaurante Tropeiro do Zezé, em Contagem (MG), enfrenta um aumento de 25,88% nos custos desde o início do ano, resultando em um gasto adicional de quase R$ 200,00 por dia. O preço do rodízio foi reajustado para R$ 35,00 durante a semana e R$ 40,00 aos fins de semana. O proprietário, Weverton Teodoro, optou por reduzir a margem de lucro para manter a clientela.

A alta nos preços dos ovos é atribuída a fatores como o aumento do custo do milho, que subiu mais de 30% desde julho do ano passado, e o calor extremo, que reduziu a produtividade das granjas em até 10%. Além disso, as exportações brasileiras de ovos cresceram 57,5% em fevereiro, o que contribuiu para a diminuição da oferta no mercado interno.

Em São Paulo, a proprietária da doceria Fioca, Regina Paula, também sente os efeitos da inflação. Ela substituiu parte dos ovos orgânicos por ovos comuns em suas receitas, já que o preço dos ovos orgânicos subiu para R$ 2,09 cada. Apesar disso, a demanda por ovos orgânicos está aumentando, com produtores planejando dobrar as vendas em 2025.

O mercado de ovos continua aquecido, com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) reportando um aumento nas vendas, que atingiram 57,6 bilhões de unidades no último ano. Enquanto isso, a indústria de alimentos processados se beneficia, utilizando ovos em pó e pasteurizados, evitando os impactos diretos da alta nos preços dos ovos in natura.