Vinhos de baixo teor alcoólico ganham destaque com métodos naturais e acessíveis

Vinhos de Baixo Teor Alcoólico: A Nova Abordagem de Pierrick Harrang

Os vinhos de baixo teor alcoólico, historicamente considerados simples, estão passando por uma transformação. O enólogo Pierrick Harrang desenvolveu uma técnica inovadora que evita a desalcoolização, mantendo frescor e equilíbrio. Com preços acessíveis, suas criações visam democratizar o consumo de vinhos.

Harrang, que começou a explorar vinhos sem álcool há duas décadas, rejeita a desalcoolização. Ele afirma que esse processo remove aromas e taninos, resultando em vinhos com acidez excessiva. Em vez disso, ele busca uma abordagem natural, inspirando-se nos vinhos do Languedoc, que eram consumidos por trabalhadores e artesãos.

Método de Vinificação

A técnica de Harrang começa na vinha, onde ele utiliza irrigação controlada para evitar o estresse hídrico. Ele colhe as uvas no primeiro estágio de maturidade, garantindo um equilíbrio entre frescor e doçura. Para os tintos, ele opta por fermentações a quente, enquanto os brancos passam por macerações que extraem aromas.

Os vinhos resultantes são descritos como "charmosos, digestivos e gourmands". Harrang utiliza variedades como merlot para tintos, cinsault para rosés e viognier e sauvignon para brancos. O objetivo é criar vinhos que reflitam a hospitalidade da região, com um bom custo-benefício.

Acessibilidade e Qualidade

O enólogo enfatiza que seus vinhos são para todos. O Petit Balthazar, disponível em versões tinto, branco e rosé, é vendido a R$ 6,50. Harrang acredita que a generosidade e o compartilhamento são valores essenciais, e ele deseja que suas criações sejam acessíveis a todos os apreciadores de vinho.

Com essa nova abordagem, Harrang não apenas resgata tradições, mas também redefine o conceito de vinhos de baixo teor alcoólico, tornando-os uma opção viável e saborosa para o consumidor moderno.