Oscar Bosch estreia a Bodega Pepito em Pinheiros, São Paulo, e já confirma nova casa: Marmotta Pasta Bar, no Itaim. A proposta é manter o DNA de cozinha autoral, com influência espanhola e técnicas mediterrâneas, em espaços com proposta despojada.
Bosch, chef catalão, chegou a São Paulo no começo dos anos 2010. Formado em grandes casas internacionais, hoje comanda endereços como Tanit, Cala del Tanit e a recente Bodega Pepito. O portfólio soma ainda Mooi Mooi, sorveteria da dupla Bosch-Kolanian.
A Bodega Pepito abriu em Pinheiros com demanda de fila na porta, demonstrando fidelidade do público. Em seus cardápios, o chef mistura técnicas, ingredientes e referências, criando pratos como croqueta de pato com maionese de tucupi e tãtaki de torresmo com chutney de abacaxi.
Entre os pratos de destaque estão crudo de atum, pan con tomate e tortilla de batata com aioli e wagyu. Pratos para compartilhar, como a tortilla, convivem com opções principais: arroz de pato para duas pessoas, fregola moquecada com polvo e manteiga de camarão, tonkatsu de copa lombo empanado e steak frites.
No planejamento, a casa planeja ampliar a carta de drinks, reforçando a ideia de espaço sem rótulos, que funciona como bar ou restaurante conforme o momento. A expectativa é manter o ritmo de novidades sem perder a identidade.
Marmotta Pasta Bar: nova aposta italiana no Itaim
O chef prepara a abertura de Marmotta Pasta Bar, no Itaim, dedicada a pizza e pasta. A parceria envolve Pedro Siqueira, conhecido pelo Sìsì Cucina no Rio, e Pedro Oliveira, ex-chef do Vista Ibirapuera. O formato é manter a linguagem madura do grupo, com foco em diversidade de estilos.
O projeto promete dialogar com o público paulistano sem excessos, mantendo a naturalidade que caracteriza os demais empreendimentos de Bosch. A previsão de inauguração ainda não foi divulgada.
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