A Quaresma é marcada por tradições alimentares que privilegiam pratos sem carne, entre eles o bacalhau. O ingrediente recebe receitas que valorizam o sabor e a praticidade, reunindo famílias à mesa. A seguir, 7 opções para compor o cardápio da temporada.
Estas receitas destacam versatilidade e simplicidade na preparação, com métodos que vão desde forno até frigideira. Cada prato mantém o foco na proteína salgada, combinada a ingredientes como batata, grão-de-bico, legumes e leite de coco.
Bacalhau com batata e azeitonas
Lombo de bacalhau dessalgado é unido a batata-bolinha, tomates e azeitonas. Assa-se em forno médio, por 30 minutos, até dourar. Tempera com alecrim e salsa para finalizar.
Ingredientes principais: bacalhau, batata-bolinha, tomates-cereja, cebolas, alho, azeitonas, azeite, sal, pimenta, alecrim, salsa.
Modo de preparo resumido: cozinhe batatas, monte refratário com bacalhau, legumes e temperos, regue com azeite e leve ao forno. Sirva em seguida.
Bacalhau à lagareiro
Postas de bacalhau recebem azeite, alho, pimentões e batatas, com acabamento em farelo de pão tostado. Forno a 200 °C até dourar; finalize com o farelo por cima antes de servir.
Ingredientes principais: bacalhau, azeitonas, pimentões, batatas, cebola, alho, azeite, farelo de pão, sal, pimenta.
Modo de preparo resumido: refogue alho no azeite, junte farelo de pão; asse bacalhau com legumes, cubra com o farelo e asse mais alguns minutos.
Salada de grão-de-bico com bacalhau
Grão-de-bico cozido é combinado a lascas de bacalhau, azeitonas e cebola. Tempera com azeite, suco de limão, sal e pimenta; finalize com salsinha e leve à geladeira antes de servir.
Ingredientes principais: grão-de-bico, bacalhau, azeitonas, cebola, alho, azeite, limão, salsinha, sal, pimenta.
Modo de preparo resumido: refogue alho e bacalhau rapidamente; misture com grão-de-bico e demais temperos; refrigere 30 minutos.
Bacalhau com natas
Bacalhau desfiado recebe batatas, cebolas, creme de leite, leite, farinha e noz-moscada. Refeitura com camadas e forno até dourar.
Ingredientes principais: bacalhau, batatas, cebolas, alho, creme de leite, leite, farinha, manteiga, louro, noz-moscada, sal.
Modo de preparo resumido: cozinhe batatas, asse o bacalhau em leite com louro; prepare molho espesso com manteiga, farinha e leite; combine, leve ao forno.
Bolinho de bacalhau
Purê de batata serve de base para a massa com bacalhau desfiado, ovo, farinha e salsinha. Fritar até ficar dourado e crocante; acompanhar com molho a gosto.
Ingredientes principais: bacalhau, batata, ovo, farinha de trigo, salsinha, alho, azeite, sal, pimenta, óleo.
Modo de preparo resumido: prepare purê, refogue bacalhau com alho, envolva com ovo, farinha e salsinha; modele bolinhos e frite até dourar.
Moqueca de bacalhau
Bacalhau desfiado recebe pimentões, cebola, azeitonas, tomate, molho de tomate, leite de coco e azeite de dendê. Cozinha até reduzir e aromatizar, servindo em seguida.
Ingredientes principais: bacalhau, pimentões, cebola, azeitona, tomate, molho de tomate, leite de coco, azeite de dendê, azeite.
Modo de preparo resumido: doure alho e cebola, acrescente bacalhau, legumes e molho; adicione leite de coco e dendê; cozinhe até apurar.
Escondidinho de bacalhau com mandioca
Purê de mandioca recebe bacalhau refogado entre camadas, coberto com purê e queijo muçarela. Asse até dourar e sirva.
Ingredientes principais: bacalhau, mandioca, cebola, alho, azeite, leite, manteiga, queijo muçarela, sal, pimenta.
Modo de preparo resumido: faça purê com mandioca; refogue bacalhau com cebola e alho; monte camadas em refratário e asse até gratinar.
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