Durante a Quaresma, muitos cristãos optam por não comer carne vermelha por 40 dias. Isso não significa refeições sem graça. A época pode estimular o uso de ingredientes variados e combinações criativas.
Abaixo, apresentamos cinco receitas sem carne que mostram como sabor e tradição podem caminhar juntos nesse período.
Quibe de proteína de soja com ricota
A combinação de proteína de soja texturizada com trigo para quibe cria uma massa macia. O recheio é feito com ricota amassada e creme de leite, aromatizado com sal e noz-moscada.
O preparo começa hidratando os ingredientes, modelando a massa e distribuindo o recheio. Leva forno por 30 minutos a 180 °C, até a superfície dourar. Sirva em seguida para manter a textura.
Bacalhau cremoso com batata e espinafre
O prato utiliza bacalhau dessalgado desfiado em camadas com espinafre refogado. O molho é de creme de leite com leite, temperado a gosto.
Após refogar cebola e alho, acrescente bacalhau, creme de leite e leite. O resultado encorpa, recebe camada de espinafre e queijo muçarela, e vai ao forno por 20 minutos a 180 °C.
Arroz de coco com camarão
Receita adequada para quem não abre mão de sabor do mar. Leite de coco e arroz são cozidos juntos, com verduras picadas, criando base aromática.
Metade dos vegetais é batida no liquidificador para um caldo cremoso. Em seguida, o arroz cozinha no leite de coco, com água somada, até ficar macio. Camarão e pescada são adicionados para finalizar.
Macarrão com atum e vegetais
Macarrão cozido al dente recebe mistura de atum, tomate-cereja e pimentões, temperados com limão siciliano, azeite e manjericão.
Os tomates e pimentões são incorporados ao macarrão já cozido, garantindo textura colorida. Finalize com o suco de limão, ervas e temperos a gosto.
Torta de palmito
Massa simples de farinha, manteiga, ovo e leite forma a base da torta. O recheio leva palmito, cebola, tomate e ervilhas, com molho encorpado por farinha e leite.
Misture os ingredientes da massa e leve ao forno até dourar. Entre a massa, disponha o recheio e cubra com a outra camada, assando até ficar firme. Sirva em seguida.
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