O Appellation Châteauneuf-du-Pape da sub-região Sud, na Vallée du Rhône, é uma identificação de vinhos com duas cores disponíveis: rouge e blanc. A classificação abrange vinhos produzidos na região sul do vale.
A região é marcada pela diversidade de castas utilizadas na elaboração dos rótulos. Entre as principais variedades estão Bourboulenc, Cinsault, Clairette e Counoise, além de uvas de vinha tinta e branca que compõem os blends locais.
Entre os brancos, destacam-se Grenache blanc, Grenache gris, Grenache noir (quando utilizado como tinta) e outras uvas como Mourvèdre, Muscardin, Picardan, Picpoul, Roussane, Terret noir e Vaccarèse. Essas cepas definem estilos e terroirs distintos.
O conjunto de castas permite vinhos com distintas perfis aromáticos e estruturais, típicos da Châteauneuf-du-Pape sulista. A região mantém tradição de combinar variedade e terroir para criar vinhos que variam conforme a safra e a vinificação.
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