A Osteria Nonna Rosa, que abriu a segunda unidade no Itaim Bibi no fim do ano passado, ampliou a experiência do jantar com uma carta de autor assinada pela mixologista argentina Chula Barmaid. O espaço ganhou um balcão e lounge dedicados ao serviço de bar no período noturno.
A proposta da carta reúne técnicas de clarificação, ingredientes inusitados e referências elegantes, mantendo a atmosfera do restaurante italiano. O objetivo é oferecer drinques com personalidade sem perder a sofisticação do ambiente.
Entre os destaques, o Caju Clarificado traz rum envelhecido há sete anos, compota de caju e suco de cítricos, com clarificação que confere leveza etérea ao paladar. A bebida é valorizada pela textura quase nuvem.
Outro destaque é o Flores e Peras, com vodka Haku, suco de pera clarificado e flor de sabugueiro, que resulta em uma bebida mais delicada e com sabor floral pronunciado, servida como um dos pedidos mais procurados.
Para quem busca complexidade, Hibiki e Cogumelos aparece na versão highball, combinando uísque japonês Hibiki, vinho branco e maçã clarificada. O cardápio também traz o Entre Nuvens, com pisco, beterraba, pimentas e aquafaba, que oferece textura aveludada.
Há opções de impacto imediato, como Lembranças de Verão, com tequila Don Julio, redução de frutas vermelhas e sal de hibisco, prometendo ser o drinque da noite. Amalfitana combina rum branco, abacaxi e hortelã, sendo refrescante.
O cardápio fecha com Macallan e Avelãs, que reúne avelãs torradas e vermute rosso, mantendo a assinatura elegante da carta. Marcelo Muniz, sócio, afirma que a demanda por coquetelaria cresce entre os restaurantes e atende tanto o jantar quanto opções para compartilhar.
O Nonna Rosa Itaim fica na Rua Urussuí, 320. O funcionamento é de segunda a sábado, a partir das 19h, alinhando a gastronomia contemporânea italiana com uma proposta de bar elaborada para o período noturno. Itens variam conforme a temporada.
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