A chef Giovanna Perrone, aos 31 anos, lidera a cozinha da importadora Cellar Cave, na Vila Nova Conceição, conectando comida contemporânea a uma carta de vinhos. O cardápio recente aposta em pratos autorais, com toques asiáticos, para acompanhar os rótulos da casa.
Perrone soma experiência em programas de culinária e passagem por restaurantes de referência. Ela atuou no Attimo, com Jefferson Rueda, no Pipo e em projetos com Felipe Bonze, antes de criar o Casa Rios com o marido, Rodrigo Aguiar. Agora busca reconhecimento como chef da importadora.
Cardápio e destaques
Entre as entradas, estão tarteletes de carne crua com cebola queimada, karashi e shisô (R$ 65, 2 unidades). O crudo de peixes inclui pistache, ponzu de cambuci e garum, com ovas de tainha (R$ 75). O danish de cogumelos na brasa leva creme de queijo taleggio e mostarda (R$ 62).
A salada de radicchio com laranja kinkan vem com emulsão de pistache e sumac, sob lascas de queijo de cabra (R$ 58). Entre os pratos principais, destacam-se as sorpresine de camarão com bisque (R$ 105) e o short rib de porco preto com arroz de cebolas e pimenta fermentada (R$ 125). A rabanada de brioche folhado fecha a linha de sobremesas (R$ 50).
Serviço
O Cellar Cave fica na Rua Diogo Jácome, 372, Vila Nova Conceição. O almoço ocorre de quarta a domingo, das 12h às 15h30. Às terças, o estabelecimento funciona apenas no jantar, das 19h às 22h. Sábados, open para almoço e jantar, das 19h às 22h.
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