Maido é eleito o melhor restaurante do mundo pelo 50 Best

O chef peruano Mitsuharu Tsumura, conhecido como Micha, recebeu recentemente o título de melhor restaurante do mundo pelo The World's 50 Best 2025. O Maido, sua casa em Lima, já havia sido reconhecido como o melhor da América Latina por quatro anos consecutivos, destacando a culinária nikkei, que combina tradições japonesas e peruanas.

Micha enfatiza a importância de os chefs latinos valorizarem seus insumos locais. "Devemos olhar para dentro e não para fora", afirma. O Maido, localizado no bairro de Miraflores, oferece uma experiência gastronômica única, com um menu que pode ultrapassar mil dólares por pessoa. A casa, com três andares, é decorada com elementos que remetem à cultura inca, como os "quipux", usados para comunicação e contabilidade.

Os pratos servidos no Maido são elaborados com insumos frescos e locais. A experiência inclui uma sequência de 15 pratos, começando com o "zig zag amazônico". Entre as iguarias estão o cuy san, um porquinho da índia, e o atum fresco, fatiado na frente dos clientes. A harmonização das refeições é feita pela sommelière Maria Florencia Rey, que já foi premiada como a melhor do mundo.

O restaurante recebe muitos turistas, especialmente do Brasil, que representam cerca de 50% dos clientes. Para atender essa demanda, três garçons aprenderam português. Micha destaca que os brasileiros costumam gastar bem e apreciam os melhores vinhos. O Maido é um espaço onde a tradição e a inovação se encontram, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível.