- O Espresso Martini nasceu em 1983, em Londres, criado por Dick Bradsell no Soho Brasserie; começou como Vodka Espresso e ganhou o nome atual após a febre dos anos noventa, tornando-se um dos coquetéis modernos mais versáteis.
- O segredo do preparo está no café fresco e de boa qualidade, que deve esfriar antes de bater; a coqueteleira é essencial para aerar e criar a espuma característica, com uma dupla coagem para evitar excesso de gelo.
- A decoração tradicional é feita com três grãos de café sobre a espuma, símbolos de saúde, riqueza e felicidade durante o brinde.
- Receita clássica (para servir): vodka premium, licor de café, café espresso resfriado, xarope de açúcar e três grãos de café para decorar; o modo envolve resfriar o espresso, misturar com gelo e realizar dupla coagem.
- Como twist, há a sugestão de substituir a vodka por tequila de qualidade, usando um licor de café com base de tequila para um perfil mais terroso e herbáceo, mantendo a cremosidade do coquetel.
O Espresso Martini, drink de origem definida, nasceu em 1983 em Londres, criado pelo bartender Dick Bradsell no Soho Brasserie. A demanda de uma modelo que queria algo que a acordasse inspirou a mistura de vodka, café espresso, licor e açúcar, resultando no que ficou conhecido como Vodka Espresso.
Com o tempo, o coquetel ganhou novas Alavancas de fama: em 1997 passou por mudanças de nome, chegando a Pharmaceutical Stimulant antes de consolidar o rótulo Espresso Martini. A popularização ocorreu na Austrália e se espalhou globalmente, impulsionada pela estética da taça em formato de V.
Hoje, o Espresso Martini é considerado um dos coquetéis modernos mais versáteis, adequado tanto para brunch quanto para encontros noturnos. A prática de serví-lo com uma espuma cremosa e a presença marcante do café são aspectos que fortalecem sua identidade.
Segredos do preparo
A qualidade e o frescor do café são determinantes para o sabor e a estrutura do drink. O café recém-passado oferece base aromática robusta, mas precisa esfriar antes de ser batido para evitar diluição excessiva pelo gelo.
Para a textura ideal, é necessária a coqueteleira e uma agitação vigorosa, que liberta os óleos naturais do café e forma a espuma característica. Segundo o coffee hunter Caio Tucunduva, esse processo dá corpo ao coquetel.
Um truque de especialista para potencializar a espuma vem do Grupo Astor. Bater com gelo, fazer dupla coagem e retornar o líquido à coqueteleira com mais alguns segundos de batida sem gelo aeram a bebida, conferindo cremosidade.
Na hora de decorar, três grãos de café flutuam sobre a espuma. Eles remetem ao ritual do licor Sambuca e simbolizam saúde, riqueza e felicidade na hora do brinde.
Receita clássica
Ingredientes: 60 ml de vodka premium, 25 ml de licor de café, 30 ml de espresso quente, 5 ml de xarope de açúcar, 3 grãos de café para decorar.
Modo de preparo: resfrie o espresso, combine vodka, licor, espresso e xarope com bastante gelo. Faça dupla coagem para aerar, sirva gelado em taça previamente resfriada e decore com os grãos.
Versão twist
Uma variação sugerida é substituir a vodka por tequila de qualidade. O licor de café com base de tequila, aliado a um café bem preparado, entrega notas terrosas e herbais sem perder a cremosidade.
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