Bar de vinhos e vinil abre em Notting Hill

Abertura de Sova, bar de vinhos e vinil em Notting Hill, ocorreu oficialmente no dia oito de abril, focando em vinhos de intervenção baixa de Europa oriental e central (Geórgia, Armênia e Ucrânia).
O espaço recebe cerca de quarenta lugares, com opções de balcão, mesas e uma pequena varanda.
O cardápio de vinhos foi assinado pelo sommelier consultor Cristian Vega; a carta inclui pét-nats, brut à la ucraniana e vinhos laranja georgianos, além de uma seleção de coquetéis, cervejas e opções sem álcool.
O Sova ocupa o antigo espaço do ZIMA Notting Hill, sob a gestão da equipe responsável pelo ZIMA, com Denis Calmis no comando da cozinha de pratos para compartilhar.
O menu inspira-se na culinária eslava, com carnes, aves e sobremesas; o ambiente terá música em vinil com DJs convidados, e o espaço conta com design da AIYA Bureau, além de um terraço previsto para o verão e funcionamento cinco dias por semana, com atendimento para walk-ins e reservas.

Sova, bar de vinhos e vinil com foco em rótulos de intervenção reduzida e skin-contact, abriu em Notting Hill. O projeto aposta em vinhos de países da região leste europeia, especialmente Geórgia, Armênia e Ucrânia, e fica a poucos passos da Portobello Road. A inauguração ocorreu na quarta-feira, 8 de abril.

O espaço recebe cerca de 40 pessoas, com combinação de balcões, mesas e uma pequena varanda de rua. O cardápio de vinhos foi elaborado pelo sommelier consultor Cristian Vega, com experiência em casas de Londres, incluindo opções como pét-nat espumante, brut à la Ucrânia, vinhos laranja georgianos e tintos dos Bálcãs.

Sova herda o conceito do grupo por trás da ZIMA, que comemora 10 anos neste ano, e ocupa o antigo local da ZIMA Notting Hill. O chef moldavo Denis Calmis comanda a cozinha, oferecendo pratos para compartilhar inspirados na culinária eslava.

Cardápio e cozinha

A carta privilegia vinhos de regiões do Leste Europeu, com foco em produtores de menor intervenção. Entre as opções, aparecem referências de uvas locais, além de uma seleção de cocktails, cervejas e opções não alcoólicas. O pão é fornecido por padarias da região de Notting Hill.

Ambiente e programação

O ambiente mistura vinil e música como parte da experiência, com DJs convidados ao longo da semana. A seleção musical conta com colaboração parcial da Rough Trade. O espaço é iluminado de forma suave e utiliza materiais naturais no design, segundo a agência AIYA Bureau.

Funcionamento e previsão

O bar deverá funcionar cinco dias por semana, atendendo clientes que chegam sem reserva ou com reserva prévia. A varanda externa deve abrir durante o verão, ampliando o espaço de convivência. A proposta envolve uma experiência integrada entre vinho, comida e música.