Pancakes do mundo: descubra as delícias de diferentes culturas e tradições

O dia tradicional de festa cristã antes do início da Quaresma, conhecido como Shrove Tuesday, será celebrado em 4 de março de 2024. Essa data é uma oportunidade para desfrutar de refeições ricas antes dos 40 dias de sacrifícios que antecedem a Páscoa. Nos Estados Unidos, o dia é mais conhecido como Mardi Gras ou "Terça-feira Gorda", refletindo a tradição de consumir panquecas, que historicamente incorporam ingredientes como manteiga e ovos, frequentemente abandonados durante o período de reflexão.

A tradição de comer panquecas remonta aos tempos anglo-saxões, quando um "sino das panquecas" era tocado para convocar os cristãos à confissão. As panquecas, em suas diversas formas e ingredientes, são apreciadas em todo o mundo. Entre as variedades destacadas, a socca, originária da França e Itália, é feita de farinha de grão-de-bico e é uma alternativa sem glúten à pizza. Já os blinis russos, finos e redondos, são frequentemente servidos com caviar ou salmão defumado, especialmente durante a semana de celebrações chamada Maslenitsa.

Na Suíça, o chef Sven Wassmer apresenta panquecas de proteína de cânhamo, uma opção saudável e criativa, enquanto no Japão, as hottokeki são panquecas super fofas que conquistaram o Instagram. A China traz as panquecas de cebola, feitas de massa e com uma textura crocante, e as finas panquecas usadas para envolver o famoso Pato à Pequim. Na Inglaterra, as panquecas tradicionais são finas e servidas com limão e açúcar, contrastando com as espessas panquecas americanas, que são frequentemente cobertas com xarope de bordo.

Outras delícias incluem os latkes israelenses, fritadas de batata, e o masala dosa indiano, uma panqueca feita de arroz e lentilhas, recheada com batatas e especiarias. O injera etíope, embora considerado um pão, também se encaixa na categoria de panquecas, enquanto as galettes da Bretanha são feitas com farinha de trigo sarraceno e recheadas com ingredientes saborosos. Nos Estados Unidos, o Dutch Baby é um exemplo de panqueca assada, e na Austrália, os pikelets são pequenos e fofos, frequentemente cobertos com creme e morangos. Por fim, as cachapas venezuelanas, feitas de milho e queijo, oferecem um toque doce e salgado, completando a rica diversidade de panquecas ao redor do mundo.