Sem Culpa Gastronomia traz delícias saudáveis e saborosas ao Largo do Machado

O chef Marcelo Massena, com 20 anos de experiência em Nova York e Miami, inaugurou a Sem Culpa Gastronomia no Largo do Machado, oferecendo uma proposta de refeições leves e saudáveis. A casa destaca-se por suas opções de alta confeitaria, pães e pizzas de fermentação natural, todas adaptadas para serem sem glúten, sem lactose, low sugar e low carb. Massena, formado pelo French Culinary Institute de Nova York, busca repaginar clássicos da culinária europeia, como bolos e biscoitos, de forma mais saudável.

Um dos sucessos da casa é o bolo de chocolate chamado chocolatudow Sem Culpa, vendido a R$ 26 a fatia. O chef descreve o bolo como "hiper molhadinho", comparando sua textura a de um crème brûlée ou brownie. Massena também oferece produtos com glúten, utilizando uma farinha francesa orgânica, e garante que há opções para veganos e diabéticos, buscando atender a um público diversificado.

O chef ressalta a evolução da sociedade e a necessidade de a comida refletir essas mudanças. Ele acredita que a alimentação deve ser saudável e que, no futuro, produtos químicos e fast food serão proibidos. Para isso, Massena enfrentou desafios na adaptação de receitas, devido à falta de ingredientes que costumava usar nos Estados Unidos, como gelatina em folha.

Além de pães e bolos, Massena planeja incluir pizzas e um brunch americano no cardápio. Entre os destaques estão o croque monsieur Sem Culpa (R$ 47) e a focaccia sem glúten (R$ 25). Para os amantes de doces, o Paris Brest sem glúten (R$ 43) e a rabanada são sugestões populares. A Sem Culpa Gastronomia está localizada na Rua Governador Irineu Bornhausen, loja R1, Largo do Machado.