Descubra o sabor do ‘skordalià’, o delicioso untable grego de batata e alho

O aperitivo grego, semelhante às papas aliñás, é uma combinação de batatas cozidas, alho e limão, que se destaca pela sua simplicidade e sabor. As batatas são cozidas e depois machacadas, evitando o uso de liquidificador para não obter uma textura pegajosa. A receita permite variações, como a adição de pão ou amêndoas, e a troca do limão por vinagre. A quantidade de alho pode ser ajustada conforme o gosto pessoal, já que a receita original sugere 30 gramas, considerada excessiva por muitos.

O preparo envolve cozinhar batatas junto com cenoura, aipo e cebola, que conferem sabor ao caldo. Após 15 minutos de fervura, as batatas são adicionadas até ficarem macias. O alho deve ser amassado com sal e misturado ao azeite de oliva e ao suco de limão, criando uma emulsão saborosa. A mistura final deve resultar em uma creme densa e suave, que pode ser servida com crudités, regañás ou como acompanhamento de peixes grelhados.

Além de ser um aperitivo, essa receita é prática, pois o caldo de legumes pode ser utilizado para uma sopa leve. O prato se conserva na geladeira por alguns dias, tornando-se uma opção versátil para diferentes refeições. O tempo total de preparo é de 60 minutos, e a dificuldade é considerada baixa, facilitando a execução mesmo para iniciantes na cozinha.

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