Tinned fish: descubra a durabilidade e os cuidados para garantir a segurança alimentar

As vendas de peixes enlatados estão em alta, com um crescimento significativo, passando de R$ 2,3 bilhões em 2018 para R$ 2,7 bilhões em 2024. O mercado global de frutos do mar enlatados deve alcançar R$ 63,64 bilhões até 2032. Esse aumento é atribuído à popularidade dos peixes enlatados durante a pandemia e ao fenômeno das "seacuterie", que destaca essas iguarias em redes sociais. Lojas especializadas, como a Fantastic World of the Portuguese Sardine, estão surgindo para atender a essa demanda crescente.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), peixes enlatados podem ser armazenados por até cinco anos em despensas, embora possam permanecer seguros além desse prazo. No entanto, a qualidade, sabor e textura podem se deteriorar com o tempo. É essencial armazená-los em locais frescos e secos, longe de fontes de calor. O USDA também alerta que, se o recipiente estiver amassado, ferrugento ou inchado, é melhor descartá-lo, pois isso pode indicar contaminação.

Para peixes enlatados abertos, a recomendação é transferir o restante para um recipiente de vidro fechado e refrigerá-lo, consumindo-o em até três a quatro dias. Se um recipiente congelou ou foi deixado em um carro, ele pode ser seguro, desde que não apresente danos visíveis. O USDA aconselha a cautela com recipientes que hissam ao serem abertos, pois isso pode indicar que o alimento está comprometido.

Embora os peixes enlatados sejam uma opção prática e durável, é importante estar atento às condições de armazenamento e ao estado dos recipientes. Se houver dúvidas sobre a segurança de um produto, é mais prudente descartá-lo e adquirir um novo. Essa abordagem ajuda a evitar riscos à saúde, garantindo que a experiência com peixes enlatados seja segura e saborosa.