Guardián: a nova figura que transforma a experiência de degustação de carnes

O conceito de guardián, uma nova abordagem semelhante ao sommelier, foi introduzido para enriquecer a experiência gastronômica com carnes. Henrique Freitas, guardián da churrascaria Corrientes 348, explica que, assim como os vinhos, as carnes possuem sabores e texturas distintas que influenciam a experiência do consumidor.

Em breve, o Guimas Brunch & Bar será inaugurado na Gávea, sob a direção de Luisa Mascarenhas e do chef Yan Thompson. O novo espaço, que será uma extensão do tradicional Guimas, contará com um cardápio que incluirá brunch e pratos executivos, mantendo a qualidade da matriz, que já é um sucesso há quatro décadas. Luisa destacou que Gonzalo Vidal está colaborando na abertura do novo local.

Além disso, os filhos do chef Alessandro Cucco, conhecido por seu trabalho na Osteria Dell’Angolo, lançaram um serviço de delivery de lasanhas chamado Cucco Lasagna. Luca Dobal, Gabito Capobianco e Marco Cucco estão à frente do projeto, que reproduz as receitas tradicionais do pai. Marco compartilhou que aprendeu a cozinhar ao lado de Alessandro, observando-o de perto na cozinha.