Esmorzar de forquilla resgata tradições da culinária catalã em meio ao brunch moderno

As gastronomias estrangeiras têm conquistado espaço na Catalunha, desafiando tradições locais como o esmorzar de forquilla, um café da manhã robusto. Este prato, que destaca a culinária catalã, está em ascensão e atraindo um público diversificado, incluindo jovens e casais.

O esmorzar de forquilla é caracterizado por pratos tradicionais, como fricandó, caracoles a la gormanda e cap i pota. Esses pratos são servidos em locais icônicos como o Bar Gelida e Ca l’Esteve, que têm notado um aumento na demanda. O Bar Gelida, por exemplo, tem atraído clientes de todas as idades, especialmente jovens que buscam conhecer a culinária local.

O chef de Ca l’Esteve, Xesco Bueno, afirma que a popularidade do esmorzar de forquilla está em alta. Ele destaca que a clientela tem se diversificado, com um aumento de casais e grupos de amigos nos fins de semana. Os pratos mais pedidos incluem caracoles, tortilla de judías blancas e costelas de cordeiro.

A tradição do esmorzar de forquilla remonta ao mundo rural, onde agricultores consumiam refeições robustas para enfrentar longas jornadas de trabalho. Atualmente, essa prática é revitalizada por influenciadores e pela crescente valorização da culinária local. O jornalista Albert Molins, autor de um livro sobre o tema, observa que a tradição está se tornando mais visível, especialmente nas redes sociais.

O fenômeno do esmorzar de forquilla reflete uma resistência à influência de modas gastronômicas estrangeiras. Com mais de dois mil estabelecimentos oferecendo essa refeição na Catalunha, a tradição se mantém viva e se adapta às novas demandas do público.