Ferran Adrià resgata suquet, o tradicional ensopado de frutos do mar catalão

Suquet: A Tradição Catalã em Nova Onda

O suquet, um ensopado de frutos do mar tradicional da Catalunha, ganha nova vida na série "Eva Longoria: Searching For Spain". O chef Ferran Adrià, conhecido por sua abordagem inovadora à gastronomia, prepara o prato em um barco, ressaltando a importância da qualidade dos ingredientes.

Historicamente, o suquet foi criado por pescadores da Costa Brava, que o faziam com o que havia de mais fresco no mar. Adrià, que transformou o prato em uma experiência gourmet no famoso restaurante El Bulli, retorna às suas origens, combinando tradição e modernidade. "É uma explosão de sabores", afirma Eva Longoria sobre a experiência de degustar o prato.

O chef destaca que, mesmo sem acesso aos ingredientes do Mediterrâneo, é possível reproduzir uma versão do suquet em casa. A chave está em utilizar frutos do mar e vegetais frescos. A receita de Adrià inclui camarões, batatas e um toque especial de aioli, um molho à base de alho e azeite.

Receita de Suquet

A receita para quatro porções envolve:

1. Camarões: 28 unidades de aproximadamente 70 gramas cada.
2. Batatas: 24 pequenas.
3. Aioli: 3 dentes de alho, sal e 150 gramas de azeite.
4. Ingredientes do suquet: batatas viradas, caldo de camarão, alho, salsinha, tomate maduro, páprica doce, água do mar, manteiga e creme de leite.

O preparo do suquet é um convite à criatividade, permitindo que cada um adicione seu toque pessoal, mantendo a essência da culinária catalã.