Judias verdes ganham destaque em receita picante com arroz e ovo frito

A temporada de judías verdes está em alta e se estenderá até o final do verão. Essa hortaliza, conhecida por sua versatilidade, pode ser encontrada em diversas variedades, como redondas, planas, verdes lisas e jaspeadas. Uma nova receita destaca uma maneira saborosa de prepará-las, salteadas com especiarias e servidas com arroz e ovo frito.

O preparo das judías verdes é simples e permite adaptações. As opções incluem trocar o arroz branco por integral, cuscuz ou até mesmo batatas. O ovo pode ser frito, pochê ou cozido, mas a recomendação é não perder a cremosidade da gema. Para começar, retire os rabos das judías e corte-as em bisel, com cerca de um centímetro de largura.

Modo de Preparo

Misture as judías verdes em um recipiente com uma colher de sopa de azeite de oliva, guindilhas picadas, alho ralado, sal e pimenta a gosto. Reserve a mistura. Em uma panela, prepare o arroz conforme as instruções. Em uma frigideira aquecida, salteie as judías verdes por três a quatro minutos, mexendo frequentemente. Após dourar, adicione cinquenta mililitros de água e cozinhe até que fiquem macias.

Em outra frigideira, frite os ovos. Sirva as judías verdes salteadas com o arroz e o ovo frito por cima. Essa receita é uma excelente forma de redescobrir o sabor das judías verdes, que podem ser a estrela do prato ou um acompanhamento perfeito.