Harmonize carnes e vinhos com estas dicas de combinações perfeitas

O vinho tinto é frequentemente associado a carnes, mas novas sugestões de harmonização com vinhos brancos têm ganhado destaque. Recentemente, especialistas apresentaram opções que ampliam as combinações entre vinho e carne, desafiando a tradição.

Para o rognon de veau, recomenda-se o vinho jaune do Jura, enquanto um rosé de Provence é ideal para grillades. Essas sugestões mostram que o vinho branco pode ser uma excelente escolha para pratos que tradicionalmente pediriam um tinto.

Entre as combinações clássicas, com côdeas de agulha, um vinho tinto de Anjou-Saumur ou Provence é indicado. Para a costa de boi, um tinto do Rhône Norte, como o Côte-Rôtie, é a escolha perfeita. Já para o coelho, um Beaujolais ou um vinho da Córsega se destacam.

Novas Sugestões de Harmonização

Com o foie de veau, um gamay do Beaujolais ou um tinto do Languedoc são recomendados. Para pratos como língua de boi, um gamay da Loire ou um tinto das Côte de Nuits são opções a considerar. O perdiz pede um tinto do Libournais ou do Rhône Sul.

Para o boudin noir, um gamay ou grolleau de Anjou são as melhores escolhas. Em eventos de churrasco, um tinto ou rosé de Provence, como o Bandol, é altamente recomendado. Para pratos mais sofisticados, como a cabeça de veau, um branco da Borgonha ou um Pinot Auxerrois da Alsácia são as melhores opções.

Essas novas combinações de vinhos brancos com carnes ampliam as possibilidades de harmonização, oferecendo aos apreciadores de vinho novas experiências gastronômicas.