Bourgogne celebra os "Climats", essência dos seus renomados vinhos

A Bourgogne, região renomada por seus vinhos, celebra o décimo aniversário da inscrição de seus 1.247 Climats como patrimônio mundial pela UNESCO. Esses pequenos terroirs, que se estendem ao longo de sessenta quilômetros ao sul de Dijon, são reconhecidos por sua diversidade e qualidade.

Os Climats, que incluem vinhos prestigiados como Romanée e Bâtard-Montrachet, refletem a singularidade do terroir local. A UNESCO destacou a importância desses vinhos, que são um exemplo da conexão entre o produto e seu local de origem. Jean-Pierre Garcia, professor da Universidade de Bourgogne, explica que a identificação dos vinhos com suas parcelas específicas é uma prática que remonta ao século XVII.

Historicamente, os vinhos da região eram misturas de diversas parcelas. No entanto, os produtores de Bourgogne começaram a valorizar características únicas de cada Climat, resultando em vinhos de qualidade superior. Garcia observa que, na época em que os Climats surgiram, o termo "terroir" tinha uma conotação negativa, sendo associado a produtos rústicos. Assim, o termo "Climat" se tornou mais apropriado.

A Evolução dos Preços

Os preços dos vinhos de Climat dispararam entre os séculos XVII e XVIII, com diferenças significativas em relação a vinhos comuns. Essa valorização fez com que os vinhos da Bourgogne se tornassem altamente procurados em Paris, Versailles e até Londres. Gilles de Larouzière, presidente da Associação dos Climats de Bourgogne, destaca que a expressão do terroir é fundamental para a qualidade dos vinhos.

Os fatores que influenciam a qualidade incluem a inclinação do solo, a exposição ao sol e a composição do subsolo. Cada Climat possui características que impactam diretamente o sabor e a qualidade do vinho produzido. A Bourgogne se destaca por sua abordagem meticulosa, onde cada detalhe é considerado para maximizar a expressão do terroir.

A celebração do décimo aniversário da inscrição dos Climats na UNESCO coincide com o lançamento da Cité des Climats em Chablis, um espaço dedicado à promoção e valorização dessa rica herança vinícola.