Pratos do Casa Rios impressionam pelo sabor intenso

Comer na Casa Rios é apresentado como aula de fogo. O cardápio não distingue entrada de prato principal, trabalhando com lenha, brasa, defumação e grelhados. Algumas receitas passam por mais de um processo.

A entrada de broa de milho com manteiga defumada e pimentão chega fumegante. A manteiga utiliza creme da fazenda Atalaia, elevando a qualidade dos insumos. O pimentão é escabeche com páprica e limão-taiti, sutil e suave.

As coxinhas de galinha unem brasa e defumação, com espuma de requeijão defumado. O arroz cateto caldoso traz cupim laqueado defumado e maionese de limão com alho negro; sabor intenso, textura cremosa, nota de nozes. O polvo laqueado, acompanhado de fregola em caldo de sobrasada, chega firme e macio, porém com presença marcante do tempero.

A torta de queijo de ovelha com goiabada na lenha aparece entre as sobremesas. O conjunto evidencia equilíbrio entre ingredientes, com destaque para o uso de puros e especiarias amazônicas na medida. Ao longo da noite, o quintal oferece visão da fachada florada, cenário que complementa o serviço atencioso.

Ambiente e serviço

O espaço exterior oferece observação da fachada, com trepadeira envolvendo a varanda. O atendimento é descrito como impecável e o conjunto cozinha, porções e preparo, considerado de alto nível.

Conclusões práticas

Casas Rios propõe uma experiência de degustação sem pressa, sugerindo pratos que priorizam técnica sobre excesso de elementos em cada prato. O resultado varia conforme o prato, com momentos de equilíbrio e outros de maior intensidade de temperos.