Pagar taxa de rolha é comum; cuidado para não exagerar ao citar Ed Motta

O texto aborda Ed Motta, destacando que assustar-se com a taxa de rolha é comum, mas que ele já sinalizou certa crítica em entrevista ao Globo.
O autor defende que a taxa de rolha cobre custos do restaurante, preserva margem e evita desorganização no serviço, não devendo barulho ou brigas.
São apresentadas regras de etiqueta para levar vinho a restaurantes, como avisar o estabelecimento com antecedência, levar apenas garrafas especiais e evitar rótulos da carta.
O artigo sugere que a prática de comprar vinho da carta nem sempre é necessária, desde que o preço da taxa de rolha esteja bem ajustado, e que oferecer uma prova ao sommelier pode ser simpático, mas não obrigatório.
Pascal Marty foi contratado como diretor de enologia pelo grupo Batalha, ligado a vinhos Cerro de Pedra, com histórico em Mouton Rothschild, Opus One e Almaviva.

O texto analisa a cobrança da taxa de rolha em restaurantes e compara com a prática de manter ou abrir mão desse custo. O autor defende que a taxa existe para cobrir custos do serviço e preservar a margem do estabelecimento, não sendo justificável brigar por ela.

Ele cita que a prática pode desestimular clientes a levar vinhos de casa, principalmente quando há serviço de sommelier e carta de vinhos. O foco é equilibrar preço, serviço e experiência, sem transformar o tema em tabu ou imposição para quem visita o local.

O autor também comenta regras de etiqueta ao levar vinho, destacando a importância de avisar previamente o restaurante e considerar a possibilidade de apresentar o vinho ao sommelier. Defende que a taxa deveria regular apenas o custo do serviço, não exigir regras excessivas.

Etiqueta

O texto enumera orientações comuns sobre levar vinho a restaurantes, ressaltando a necessidade de comunicação prévia, avaliação de custo-benefício e a possibilidade de oferecer uma degustação ao sommelier. Mantém um tom neutro e informativo.

Pascal Marty na campanha

O artigo apresenta Pascal Marty como diretor de enologia da Batalha, Vinhos da Campanha Gaúcha, em Bagé (RS). O profissional tem passagem por Mouton Rothschild e participou da criação de Opus One e Almaviva. O texto sugere expectativa positiva sobre o trabalho dele na região.