- Cooking Sections, duo formado por Daniel Fernández Pascual e Alon Schwabe, usa produção e consumo de comida para promover mudanças ecológicas.
- O projeto climavore funciona como plataforma de pesquisa que apoia colaborações de longo prazo em contextos locais, como Water Buffalo Commons e Monoculture Meltdown.
- Salmon: A Red Herring, exibido na Tate Britain, expôs as condições da piscicultura de salmão e resultou na remoção do salmão de cafés e restaurantes das Tate.
- As ações incluem parcerias com a Community Jameel e a Royal College of Art, ampliando abordagens a nível internacional e envolvendo comunidades, escolas e chefs.
- Waves Lost at Sea, em exposição no Centro Botín até 1 de março, reúne onze ondas perdidas transformadas em composições sonoras, conectando o tema à exploração do impacto humano sobre o oceano.
Daniel Fernández Pascual e Alon Schwabe formam o duo por trás do coletivo Cooking Sections. Desde 2013, trabalham com produção e consumo de alimento para provocar mudanças ecológicas práticas em projetos site-specific. O foco é orientar como vivemos e comemos diante das mudanças climáticas.
Entre as ações estão instalações que revelam realidades cruéis da aquicultura e iniciativas de agroecologia com comunidades locais. O grupo defende que a alimentação está ligada ao ambiente e à ecologia, mas também é uma questão transversal envolvendo todas as espécies.
Grim realities
A estreia relevante nacional ocorreu em 2020, com Salmon: A Red Herring no Tate Britain. A obra mostrou um diorama naturalista com som e luz para evidenciar condições de criação de salmões, em que os animais são confinados por até dois anos. O trabalho descreve problemas como lama, parasitas e conflito por alimento.
A partir da obra, o coletivo ganhou indicação ao Turner Prize em 2021 e provocou a retirada de salmão cultivado dos cafés dos quatro Tate, apesar da pressão da indústria pesqueira britânica. Manteve-se, entretanto, a proibição nas catering de Tate.
Sustainable schemes
Desde então, Cooking Sections ampliou seu campo para a costa da Escócia e além, desenvolvendo projetos com comunidades locais. As iniciativas incluem maricultura regenerativa de mexilhões, ostras e alga, além de programas de aprendizagem em escolas e restaurantes.
A parceria entre indústria de alimentos e construção criou um material composto a partir de cascas moídas de mexilhões e ostras, oferecendo uma alternativa ecológica ao cimento. As ações continuam em diversas regiões, com foco em longo prazo.
Age of the climavore
O grupo consolidou o conceito de climavore, hoje também uma plataforma de pesquisa para colaborações de longo prazo. Projetos como Water Buffalo Commons e Monoculture Meltdown nasceram de parcerias com a organização Community Jameel e o RCA, onde os artistas atuam como docentes em arquitetura.
Water Buffalo Commons apoia grupos de pastores de búfalos d’água na região de Istambul, buscando preservar alimentos e patrimônios ecológicos de áreas úmidas. O programa inclui festival anual e parcerias com restaurantes para inserir laticínios de búfalos no currículo culinário.
Monoculture Meltdown foca em Puglia e Sicília, protegendo variedades de sementes resistentes à seca. A iniciativa reúne fazendeiros e cooperativas para manter culturas tradicionais fora dos padrões de agronegócio, com apoio de um acordo com o Museo delle Civiltà em Roma.
O projeto visa ampliar a atuação legal para ativar museus regionais e nacionais na Europa, preservando heranças agrícolas culturais em risco, por meio de regras que favoreçam diversificação de sementes.
Waves Lost at Sea
No Centro Botín, em Santander, está em cartaz Waves Lost at Sea. A instalação combina som, escultura e performance em referência ao desaparecimento de 11 ondas significativas desde Mundaka até Ala Moana, devido a dragagens que alteraram a configuração de bancos de areia.
A obra utiliza composições musicais de Duval Timothy e 11 molas suspensas para recriar a sensação de perda. A leitura do conjunto aponta que a transformação dos oceanos, inclusive pela indústria pesqueira e pela navegação, afeta ecossistemas e economias locais.
Para Cooking Sections, a perda de ondas evidencia a interdependência entre alimento, mar e ambiente. A produção atual continua em exibição no Centro Botín até 1º de março e envolve colaboração com comunidades marítimas e instituições museológicas para discutir preservação de recursos naturais.
Entre na conversa da comunidade